« Bouillabaisse à la Marseillaise » im Restaurant Zur Post in Riedholz Apéro im TraVino

Schöner hätte ein Tag für diesen Anlass gar nicht sein können. Blauer Himmel, strahlender Sonnenschein und eine grosse Gruppe zufriedener Menschen, die sich auf den Apéro im TraVino freuten. 

Text: Ursula Dos Santos
Vice Charge de Mission 
Chaîne des Rôtisseurs, Bailliage de Soleure Suisse

Empfangen wurden wir von Sascha Haenschke (Inhaber und Geschäftsführer) und Monique, die uns über ihren Betrieb informierten (www.travino.ch). Drei Weine wurden vorgestellt und mit feinen Schinken- und Lachsgipfeli zum Trinken angeboten. Eine besondere Überraschung erwartete uns mit hausgemachten Leckereien aus der bosnisch-mazedonisch-kroatischen Küche unseres neuen Mitglieds Miljenko Štajcer und seiner sympathischen Frau. Die Stimmung war innert Kürze rundum gut.
In Marseille sagt man nicht «Bonjour» – man sagt «Aïoli»
Nach dieser Apéro-Schlemmerei duftete es südländisch inspiriert aus der Küche von Daniel Hinzer, der seine Bouillabaisse à la Marseillaise vorbereitete. Herzlich wurden wir von Angelika Hinzer und ihrem Team begrüsst. Ein langer Tisch, in den Farben des Meeres aufgedeckt, machte Lust auf Urlaub im Süden Frankreichs.

Ehre, wem Ehre gebührt

Unser Bailli Gilbert Ernst begrüsste die anwesenden Gäste, insbesondere auch diejenigen, die einen längeren Weg auf sich genommen hatten, um uns zu besuchen, so Martina Huber, Dora Triulzi und Berno Haberthür aus der Bailliage de Bâle. Selbstverständlich war es für uns eine besondere Ehre, unseren Bailli Régional Honoraire, Manfred Fink und seine Gemahlin Heidi willkommen zu heissen. Eine besondere Ehre wurde auch meiner Vorgängerin zuteil. Gilbert Ernst würdigte in einer kurzen, prägnanten und viel aussagenden Rede die grosse und gute Arbeit von Brigitta Scholl, die während fast einem Jahrzehnt für die Chaîne de Soleure ehrenamtlich gearbeitet hatte. Unter grossem Applaus befestigte unser Bailli das Ehrenabzeichen für unsere neue Vice Chargée de Mission Honoraire.

In der Stille liegt der Genuss

Nun aber wurde es Zeit für das, worauf sich mancher von uns bereits seit Wochen gefreut hatte – die Bouillabaisse à la Marseillaise. Man sagt ja oft, Vorfreude sei die schönste Freude. Dem muss ich widersprechen. Nicht in meinen kühnsten Träumen, hätte ich mir ausmalen können, wie unglaublich fein diese «einfache Suppe» schmecken könnte. Jeder Gast hatte sein eigenes Rechaud. Auf diesem wurde in einem Topf der Sud mit acht Sorten frischestem Fisch, Bärenkrebs, Moules, Sepia und Crevetten serviert. Dazu gab es knusprige in Olivenöl gebratene Brotscheiben und eine würzige Rouille, die perfekt zum Fisch passten. Der Sud war klar und wunderbar gewürzt, peppig, aber nicht zu scharf, die Gewürze harmonisch aufeinander abgestimmt. Der Fisch zart, glasig, auf den Punkt gegart, geschmackvoll mit klein geschnittenem Gemüse, das eben zu einer solchen Fischsuppe gehört, begleitet. Die Meeresfrüchte zart – selbst die Sepien ein Gedicht! Sie merken, ich gerate ins Schwärmen… Während des Essens hörte man nur wenig, es war stiller als üblich, nur wohlige Laute tönten durch den Raum – mmhh, herrlich, himmlisch, unglaublich gut…

Ausgebucht

24 Personen hatten heute das grosse Glück, dieses unglaublich spektakuläre Essen geniessen zu können. Der Anlass war innert Kürze ausgebucht. Und das zu Recht. «Nur» 24 darum, weil eben jede Frau und jeder Mann die eigene Bouillabaisse erhält, was wunderschön ist, denn man hat somit die Gewissheit, von allem zu haben, muss nichts teilen und darf alles ganz allein, und dennoch in bester Gesellschaft, geniessen.
Die gute Nachricht
Wir hätten gut und gern rund 40 Personen für diesen Anlass gewinnen können. Und wir wissen, dass einige derjenigen, die sich vergebens angemeldet hatten, echt traurig über die Absage waren. Das tut uns allen natürlich sehr leid. Aber eben, es gibt ja gute Nachrichten: Am Sonntag, 17. März gibt es noch freie Plätze – sowohl am Mittag wie am Abend. Das heisst für Sie: Melden Sie sich direkt im Restaurant Post mit dem Vermerk «Chaîne des Rôtisseurs» an (Tel. 032 622 27 10). Wenn sich 10 oder mehr Leute dafür anmelden, wird unser Bailli, Gilbert Ernst, ebenfalls dabei sein. Ansonsten werden Sie die Bouillabaisse mit Sicherheit – ausnahmsweise ?? – auch ohne ihn geniessen, denn das Geschmacks-Erlebnis dieser Bouillabaisse ist einzigartig!

Ursula dos Santos

Der Film vom Anlass vom Vice Charge de Presse Reto Schläppi:

Sie können uns hier begleiten:

Dîner Adieu! Landgasthof Bären Madiswil

Auf Wiedersehen!

Immer wenn ein Chaîne – Haus uns verlässt, holen wir unsere Plakette beim Eingang ab, und nehmen diese mit nach Hause. Souvenir. Natürlich verbunden mit einem wunderbaren Dîner, dem Dîner Adieu!

Film dazu:

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Gasthof Kreuz Tagesausflug 25.8.18

Wir waren zu Gast im Gasthof Kreuz Mühledorf

Das besondere war diesesmal der «Tagesausflug», mit der möglichkeit zum Lunch bereits anzureisen.

Es gab ein herrliches Dîner Amical unter Freunden. Das spätsommerliche Menu (PDF) wurde hervorragend ausgesucht und präsentiert.

Wir danken Urs Keller, Küchenchef; Marianne Keller-Lätt, Gastgeberin; und Thomas Lätt, Maître Restaurateur.

Der Film und die Bilder und der Kurzfilm vom Event:

 

 

 

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Solstice d’été 24.6.18

Apéritiv auf Schloss Waldegg, Déjeuner im Restaurant zur Post Riedholz.

ein kleiner Bericht mit Vlog vom Vice Chargé de Presse Reto Schläppi, sowie einige Eindrücke des Events:

Die Ehrengäste waren: René R. Kamber, Bailli Délégué Suisse, Anita Panzer, Gemeindepräsidentin und Kantonsrätin Feldbrunnen St. Niklaus, Reinhard Beck mit dem Champagner (der einfach nicht so heissen darf).

Sponsoren: Kanton Solothurn für Schloss Waldegg, Brunner Getränke AG aus Gretzenbach, Restaurant zur Post in Riedholz, Angelika und Daniel Hinzer mit dem fantastischen Essen,  Michael Baumgartner für die Toscana- Weindegustation, von ToscanaSquisita, Solothurn.

Produziert von ©SKYBAR.ch / Content Creators Agency +

Vive la Chaîne !

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Comitée: «Testessen Schloss Falkenstein»

Testessen

Jedem Betrieb, der in die Bailliage de Soleure bei der Chaîne des Rôtisseurs aufgenommen werden möchte,  statten ein paar Mitglieder vom Comitée einen Besuch mit Testessen ab, um die Qualität genau nach Fragebogen auszuwerten.

Ich habe die Runde gemacht mit der klassischen 35mm #Reporterlinse.

23.5.2018, mit Renato Würgler

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Grand Cru «#Crash» Chapitre Printemps Zurich 19.5.18

Crash vom: Grand Chapitre National de Printemps 2018 Chaîne des Rôtisseurs et OMGD à Zurich mit Gilbert Ernst.

#ChaineDesRotisseurs #BailliageSoleure
Informationen für die Mitgliedschaft: chaine.soleure@bluewin.ch

Lunch im «Haus zum Rüden» und Intronisationen:

 

Hier die Links zu den *Offiziellen Fotos:

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«Dîner Amical» Sternen Kriegsstetten 24.4.18

Die Chaîne des Rôtisseurs, Baillage de Soleure, war geladen zum «Diner Amical».

Info zum Gastgeber: Christoph Bohren

Romantik Hotel Sternen
Hauptstrasse 61
4566 Kriegstetten
Tel: 032 674 41 61

FaceBook, Twitter und Instagram vom Hotel. (Google Maps)

 

Es hat ein kurzweiliges Video, den VL__002, plus die Fotos zum Bestellen:

Reportage:

Fotos im 10 x 15cm je sFr. 1.- oder gross im 13 x 19cm je sFr. 2.- / Porto sFr. 5.- – 10.-

Bestellen mit der Foto- Nummer, Anschrift für Rechnung auf: store@fsh.ch

Falls die Foto- Nummer nicht klar sichtbar, oben links, ist, kann man auch auf flickr direkt auswählen: https://flic.kr/s/aHskvfZW9H

Bestellen auf: cyberhelvetia@mac.com

Reto Schläppi, Vice Chargé de Presse

 

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